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自2019年下半年开始，多家生鲜电商不断被爆出陷入困境。一场疫情的出现，带来了这个行业久违的春天。
“这次疫情充分证明了机遇是给有准备的人的，盒马以数字化基础的线上线下一体化模式，经受住了疫情的严峻考验。”3月19日，阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅向21世纪经济报道记者透露，新的一年，将继续加速发展，盒马mini将加速开店，预计至少达到100家，盒马的前置仓业务盒马小站将逐步退出市场，全部转化升级为盒马mini。
在他看来，盒马mini未来是生鲜电商的终极模式。
布局社区网格
“盒马这个模式最大的弱点就是规模很大，投资很大，对门店的要求很高。” 侯毅表示，去年盒马团队发现，由于投资成本限制，盒马的发展速度快不起来，找门面很难，这时轻模式的优势就放大出来了。
据了解，盒马的创新业务主要有两种，第一个是盒马小站，类似于前置仓模式；第二个是盒马mini，类似于小店模式。两种模式能弥补门店的缺点，快速覆盖整个城市，形成更大规模的覆盖优势和用户群体的优势。
目前，全国范围内前置仓模式的盒马小站有70多家，盒马mini在上海有6家门店。盒马mini 投资大概是盒马鲜生投资的十分之一左右；对门面的要求不高；能够轻松进入郊区、城镇；具备了盒马鲜生一样的品类丰富性。据悉，mini的单店品类超过3000种商品，生鲜商品超过三分之一。
“盒马mini线上单量超过2000，线上销售占比超过50%，坪效是普通社区超市和前置仓的四倍多。”侯毅表示，盒马mini在品类结构、用户流量、经营毛利率、损耗处理上的优势远超过盒马小站。具备能够轻松扩展到小城小镇和三四线城市的能力，mini模式对下沉市场的挖掘潜力巨大。
同时，前置仓模式被淘汰，盒马mini将成为盒马业务的主力。“盒马mini是线上+线下模式，同样具备新零售的所有特征，有线下门店的引流能力、品牌影响能力。所以，我们今年也果断做出决定，盒马小站全部升级为盒马mini，对于一些特别偏僻的地方，或者原来纯粹仓储的地方，有可能会退出一部分，运营差的盒马鲜生门店我们也会关闭。”侯毅说，今年，盒马mini会成为覆盖整个上海市的主力军。
轻模式成趋势
疫情期间，可以送货上门的生鲜电商，展现出与传统消费截然不同的活力。数据显示，春节期间全国两百多家盒马鲜生门店迎来线上线下双增长，特别是线上流量大增，是去年正月的2.8倍，比节前消费最高峰也涨了1倍多。3月18日，盒马武汉的第19家门店火线开业，门店数达到了220家。
但是，与服装、3C、母婴、医药等行业相比，生鲜电商还处于初期阶段，行业集中度并不高。网经社数据显示，2013年到2018年的6年，生鲜电商的渗透率分别为0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。疫情结束后，用户会放下手机走向菜场吗？
对于这一疑问，侯毅认为，线上线下一体化，经过疫情一两个月的教育跟培养，线上买菜的心智已经完全建立了。尤其年纪大的消费者，在这次疫情当中，普遍学会了用智能手机在线上买菜。“这样一来，对盒马未来新零售线上的发展打下了很好的基础。用户消费习惯培养起来后，如何稳定供应链，并满足用户的即时需求，对生鲜平台来说是一个关键竞争力。”
生鲜客单价低、对冷链物流的服务要求高、损耗大的特点，决定了轻模式在生鲜销售中的优势，永辉、沃尔玛、大润发、苏宁等主流零售企业都在进行小店的布局。
就在上个月，有消息称，大润发mini将在南通市开出首店，定位社区超市，门店面积500至1000平方米。据了解，大润发mini店紧密围绕社区选址，门店500米半径内居民在3000户以上，距离大润发、欧尚门店1.5公里以上。具体商品中，生鲜属于重点方向。
高鑫零售首席执行官黄明端曾在分析师电话会议中表示，中小超、社区团购、重构大卖场将是大润发2020年的重点方向。而借助大润发中型超市、大润发mini社区店提升门店密度，也有利于大润发以“店仓一体”模式运营大润发优鲜、淘鲜达、社区团购等线上业务。
去年，永辉超市开出500多家mini门店，通过与大店业态互补，在区域进行填空式布局。永辉方面表示，部分mini门店已经实现了盈利。数据显示，沃尔玛社区小店——惠选超市，在2019年实现线上线下双向增长，其坪效是普通超市平均坪效的两倍多。
“大卖场的覆盖面也远远做不过mini店，因为mini店可以在每个角落开，每个镇里开几家。生鲜电商所需要的、所具备的核心竞争力，通过mini会快速的展现出来。” 侯毅表示，盒马mini都是线上大于线下销售，虽然只开了3个月到半年时间，但是线上订单都已经超过50%以上，基本上每家店线上订单都是在2000单的水平。
Mini店基于线上线下完全一体化的概念，基于消费者用户数据精准运营的概念，基于年轻消费者对消费的方便性、安全性、品牌追求的概念，成为新零售的另外一种展现方式。
盒马方面表示，盒马mini的小店模式基本跑通，今年将会走出上海，在拥有成熟门店体系的北京、深圳、广州、杭州等地批量复制，成为盒马第二个全国快速复制的业态。
